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酱香型白酒品鉴方法有哪6个步骤

文章出处：未知作者：chenlei 人气：次时间：2020-07-02 14:05 【大中小】

为什么再次谈到酱香型白酒品鉴方法？前面有一篇文章不是谈到了酱香型白酒的品尝方法和步骤吗？

酱香型白酒品鉴方法

品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。

品酒更是一门学问，需观其色闻其香尝其味每一步丝丝入扣、一气呵成。

现实中，喝优质酱香型白酒的场合大家的情绪往往比较激动，这时，得先平复下自己的情绪，让自己放松下来。

不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。

今天就与大家分享一个最通俗易懂的酱香型白酒品鉴方法，只需6个步骤，不学会怕是要浪费了好酒！

第一步凝神静气心系酒

身静：放下手中的事，使自己的身体得到放松；

心静：放下心中的事，使自己的心灵等到安宁；

意静：摈弃杂念，感悟人生的真谛！

第二步举杯齐眉观其色

用眼睛正视和俯视：对酒进行基本的观察；

轻轻摇动酒杯：观察酒的透明度；

再逆时针转动酒杯：观察酒的挂杯度。

第三步勾头倾杯闻其香

将酒杯置于鼻下、头略低，杯与鼻保持1-3厘米距离，呈30度，靠近鼻尖；

开始不要摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发（溢香）情况；

然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻（喷香）。

第四步细品慢咽尝其味

品酒五味：酸、甜、苦、辣、涩。

由于酱香型白酒生产工艺的特殊性，其内含物质非常丰富，在勾调的时候，必须使得五味协调，才能够称之为好酒。

舌尖对甜敏感，舌的两侧边沿对辣敏感，两侧对酸敏感，舌根对涩敏感。

在品酒时，控制进口量，以1-2毫升为宜，入口轻啜一小口，让酒先停留在舌尖1-2秒，体验酒的甜绵度。

再把舌头轻顶上颚，让酒液渗润平铺全舌，卷曲转动舌头，使酒液充斥整个口腔，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里，仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。

第五步融色香味得其格

风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。生产工艺不同创造出酱酒的多样性，即使原料、工艺大致相同，通过精心勾兑。也可以创造出自己的风格。

品酒就是欣赏酒的个性和气质，从中得到享受。

第六步嗅闻空杯加印证

将酒液倒出，留出空杯，放置一段时间，通过空杯留香。

香味主要分为：糟香和窖藏香等，用于印证闻香和尝味的结果。尤其以酱香型白酒效果最明显。

以上六个方面可以简称为“酱香型白酒品鉴方法六步曲”，看了以上这些内容，希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香型白酒的方法，从而懂得如何选择性价比高的好酒，少喝酒，喝好酒。